札幌吃蟹指南告诉你，北海道不仅只有蟹道乐

zzr427

北海道三大蟹
                    在北海道，有三大名蟹：帝王蟹、松叶蟹以及红毛蟹。帝王蟹又分为鳕场蟹、棘蟹、花咲蟹和油蟹4种，不过我们在说帝王蟹时一般泛指鳕场蟹。


                                                             北海道三大名蟹，图片来源网络                                    
帝王蟹:蟹中霸王
                    帝王蟹是札幌的特产，体型巨大，号称世界上最大的海蟹。因为生长在200米至300米深的深海里，天然纯净，肉质鲜美肥厚，深受各地美食客的喜爱。据说一年只有一段时间开放捕捞，而且还有尺寸限制，太小的都要放回海里。所以市面上的帝王蟹体型个头都相当大，吃起来也是十分的霸气。


                                                             帝王蟹，图片来源网络                                    
                    据说，日本市面上流通的帝王蟹95%是从俄罗斯或加拿大海外进口的，大部分经过急冻处理，北海道产的鳕场蟹只占5%，十分贵重。因此，如果想吃到正宗的北海道鳕场蟹，可以在冬季前往北海道豪啖一场。                 

                                                             帝王蟹腿，图片来源网络                                    
                    帝王蟹最精华的部位应属肥美的蟹腿，最佳吃法是用浜烧或天妇罗的方式，炭火烧熟后的蟹脚咸香鲜甜，而天妇罗的口感即有酥脆感又保留了丰富的肉汁。                 

松叶蟹：冬季味觉之王
                    松叶蟹又名北太平洋雪蟹，北海道最古老的食用蟹，是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹，属于栖息在深海的大型螃蟹。冬季是其繁殖季节期间，此时期的蟹黄与蟹膏鲜美无比，因此，松叶蟹又被称为“冬季味觉之王”。                 

                                                             松叶蟹，图片来源网络                                    
                    松叶蟹平常藏身于水深200多米的沙泥底，只有在冬季接近繁衍期的时候，才会大量迁徙到浅水海岸，也只有在这时，渔民才有机会捕捞到。每年只有在11月到3月是捕捞到松叶蟹，鸟取县是松叶蟹最大的产地。                 

                    松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。它的肉质是芸芸蟹种之中最鲜甜、最具弹性的。日本人最爱的食法是刺身，刺身最能呈现其鲜味。也常搭配野菜和昆布做成日式火锅。                 

                                                             松叶蟹刺身，图片来源网络                                    
红毛蟹：膏丰味美
                    红毛蟹是主要产于日本海域、俄罗斯海参崴海域 和朝鲜海湾海域等多年生的海螃蟹的一种。毛蟹的体形在三种蟹中最小，成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。                 

                                                             红毛蟹，图片来源网络                                    
                    红毛蟹及其珍贵，其一是因为红毛蟹不能人工养殖，其二就是红毛蟹的生长过程十分缓慢。一般市面上一只500g左右的红毛蟹需要十年的成长时间。最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷。从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕获地。                 

                    红毛蟹蟹肉不多，但蟹膏甘香滑溜且丰富，几乎全身都布满蟹膏，蟹香味最浓郁。每年秋季是红毛蟹最佳品尝期，一般红毛蟹制作火锅、熬粥或者蒸煮是最好的食用方法。                 

三大名蟹吃法
                    日本饮食追求食物本身的原味清淡，因此日本蟹的吃法大多以刺身、寿司、碳烤以及天妇罗和三大名蟹吃法为主。                 

                    不同的蟹种因其肉质的不同，其吃法也就不同。帝王蟹蟹腿肉质丰满，而蟹黄不佳，因此最适合炭烧或者涮锅；松叶蟹蟹腿袖长且肉质鲜甜，最适合刺身；而红毛蟹因为体型小，膏丰味美，最适合涮涮锅以及熬煮等吃法。                 

                                                             蟹料理，图片来源网络                                    
                    除了以上吃法，还有一种叫“甲罗”的吃法。即以蟹盖煮味噌烧，或把蟹盖用来充当盛放清酒的器皿。把蟹盖盛满味噌和清酒后再用炭火烧熟，即为甲罗烧。                 

                                                             甲罗烧，图片来源网络                                    
札幌有哪些值得一去的蟹料理店
蟹本家札幌店：一人食涮涮锅
                    蟹本家的位于札幌市中央区，附近有元山公园以及札幌计时台。料理店装修以木头为主，给人以一种沉稳大气之感。蟹本家的毛蟹都是客人点餐之后才在水槽中直接捞出然后烹饪，最为新鲜不过。                 


蟹本家(札幌站前本店)

·日本首家正宗的螃蟹料理店，已有半个世纪。 ·店内采用古代日本民家的独特设计，配备了景石、细竹、地炉等，尽享日本庭园的意韵。 ·蟹本家选用从当地捕捞的新鲜螃蟹，制作出各式各样的菜式，鲜美可口。 ·蟹肉寿司也是这里的一大特色，原汁原味，肉质劲道。

                                                             蟹本家札幌中央区店，图片来源网络                                    
                    店内提供各式的螃蟹料理，值得一提的是松叶涮涮锅，是一人份的。因此，丝毫不用担心一个人旅行吃涮涮锅太过浪费的情况。一人份的涮涮锅使得即使一个人吃饭也能大快朵颐得品尝蟹料理。                 

地址：北海道札幌市中央区北三条西2-1-18
电话：+81 112220018
交通：札幌市営南北線さっぽろ駅13番出口より徒歩1分
人均：480人民币
推荐菜：松叶蟹涮涮锅
附近可玩景点：札幌计时台、元山公园                 

                                                             涮涮锅套餐，图片来源网络                                    
蟹工船：超值螃蟹套餐
                    蟹工船是一间身兼海鲜批发商与海鲜料理的餐厅，因此，店内的蟹料理性价比极高，毛蟹刺身比市面一般店铺便宜一半！。餐厅十分易认，外面有大型看板，地下室售卖蟹类及其他海鲜的店铺，餐厅入口在右边。店内装饰比较特别的是中央的船型水池造型，客人可以自己选择鲜蟹然后交由店家烹饪。                 


蟹工船清田本店(清田本店)


                                                             船型水池，图片来源网络                                    
                    餐厅提供多种蟹料理，其中值得一提的是国后套餐，这一套餐不仅涵盖了前菜、刺身、毛蟹大宴等十余道料理外，还附送一只毛蟹，而且其价格也十分亲民。除此之外，蟹锅也同样值得一尝，螃蟹火锅热气腾腾味道浓厚，充满了蟹的鲜香。


地址：北海道札幌市清田区一条4-5-41
电话：+81 0118848050
交通：札幌市营地下铁东西线大谷地站站出口驾车10分钟
人均：150人民币
推荐菜：国后套餐、涮涮锅
附近景点：大谷地神社、大谷地绿地公园                 

                                                             国后套餐，图片来源网络                                    
                    如果想要品尝蟹工船而又没有办法预订的话，可以选择下方链接，来一次酣畅淋漓的吃蟹之旅。                 

日本北海道超值螃蟹料理餐厅 蟹工船 清田本店（蟹喰い処 蟹工船 清田本店） 餐位预订预约 丰盛的蟹料理/  性价比高/  别致的装潢/  1人起订/



冰雪之门:当地人的最爱
                    与游客拥挤的蟹道乐相比，冰雪之门是北海道当地人最喜爱的蟹料理店之一。店内既有宽敞的大堂也有充满日式温馨的暖炉式包间。店员总是带着腼腆的微笑，令前来这里用餐的食客倍感亲切。冰雪之门的蟹料理特点是鲜，食材均是当天捕捞的新鲜海蟹，在口感味道上能很清楚地区别于一般的人工养殖蟹。                 


冰雪之门

·冰雪之门创立于昭和39年(1964年)，主营各种螃蟹料理，尤其以帝王蟹著名。 ·提供多品种蟹料理组合，蟹刺身柔嫩甘甜；蒸蟹的蟹膏饱满，入口浓郁；其他部位搭配海鲜做成火锅，配上鸡蛋和米饭，吃上一碗非常满足。 ·随着日本近海捕捞的限制，优质帝王蟹的捕获越来越难，为此冰雪之门特意远赴阿拉斯加打捞。 ·餐厅很大，有6层320个座位，和式风格的装修也尽显当地特色。

                                                             日式暖炉式包间，图片来源网络                                    
                    连蟹壳都能作为一道料理的帝王蟹套餐是值得一试的料理套餐。套餐不仅包含螃蟹刺身，还有螃蟹涮涮
锅、碳烤蟹棒、蟹肉天妇罗等，一份套餐便可以吃到螃蟹的所有料理方式。帝王蟹的鲜美被发挥的淋漓尽致，令想吃多种食法的食客得到身心的满足。                 

地址：北海道札幌市中央区南五条西2
电话：+81 115213046
交通：地铁东丰线丰水薄野站4号出口 步行1分钟
人均：500人民币
推荐菜：帝王蟹套餐
附近游玩：狸小路商业街、中岛公园


                                                             帝王蟹腿，图片来源网络                                    
                    冰雪之门的螃蟹料理在当地名声极大，吃过的人都赞不绝口。店里大多数是日本人，如果想要感受当地的生活气息，可以提前预订餐厅位置。                 

日本北海道札幌餐厅预订预约 热门螃蟹料理 冰雪之门（氷雪の門） 北海海鲜/  螃蟹料理/  涮涮锅/  日式包间/



杉之目：最具北海道代表蟹料理
                    杉之目自昭和38年创立至今，一直秉承着“从以前到现在，从现在到未来，用绝对新鲜一流的素材制作乡土料理”。餐厅装修以札幌软石作为建筑材料，独具北海道阿依努文化风格，韵味十足。                 


杉之目


                                                             杉之目总店，图片来源网络                                    
                    餐厅的每一道蟹料理都值得尝试，其中，螃蟹鲑鱼子饭是杉之目独一无二的料理。豪华螃蟹全宴则是螃蟹爱好者的福音，其号称是北海道最具代表味道。不仅能品尝到其他地方难以品尝到的冰镇涮毛蟹、烤帝王蟹等料理，还能享受到杉之目独家的招牌酒——神威岬，口感微苦，清爽入喉，与海鲜十分合拍。                 

地址：北海道札幌市中央区南五条西5
电话：+81 115210888
交通：札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅4出口 徒歩約3分
人均：650人民币
推荐菜：螃蟹全宴、螃蟹鲑鱼子饭
附近游玩：薄野不夜城                 

                                                             螃蟹鲑鱼子饭，图片来源网络                                    
                    杉之目总店在日本当地人的评价中非常高，常常会有很多慕名而来的食客。