原味多汁牛排[5P]

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工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：椒麻味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：牛肉适量

辅料：蘑菇适量胡萝卜适量土豆适量芝麻菜适量菠菜适量

调料：橄榄油适量粗盐适量黑胡椒适量

原味多汁牛排的做法

材料图：



烤土豆(baked potato)的做法：

1.土豆洗净，擦干。用叉子在上面随意的撮若干个小孔，摸上橄榄油，摸上海盐

2.烤箱预热200度；放入土豆，烤一个半小时就可以了

煎蘑菇和胡萝卜的做法：

3.蘑菇和胡萝卜切好，放入煎盘中，用橄榄油和海盐稍稍一煎即可，最后放些黑胡椒

牛排的做法：

4.这次我用的是griddle pan。不要小看这红红的小煎锅，贼沉贼沉滴！！牛排室温放置20分钟以上，稍许抹些橄榄油，或是坚果油，以及海盐

5.煎锅滴几滴油（也可不加），烧到6成热后，直接将牛排放上（这是对于wagyu beef的特殊对待，不需要很烫的煎锅）；其他牛排的话，锅子烧到很热放上去即可

6.在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒，3分钟后，将牛排翻面

7.同样在另一面撒盐和黑胡椒

8.3分钟后，即可将煎好的牛排放入热的餐盘中，静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着，然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松，并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置









饮食小常识

1、日本和牛，又称为雪花牛肉，是一种改良了的牛品种。最初由日本人培育出来，后来在美国和澳大利亚也开始了培育。wagyu beef(牛肉是来自生长于澳洲的日本米泽牛种)，也就是俺这次订滴，是被誉为世界上最贵，当然最重要的是品质最好滴牛肉。和牛从高到底分为几个级别a5，a4，a3，a2，a1。这大理石花纹就是判断牛肉级别的标志之一，从a3级到a5就可以看到清晰明显的花纹的分布了，如材料图哈：）当然，肉质的颜色，也是给和牛评判打分的标准之一：）

2、这样的和牛，可以用来做刺生，做寿司，火锅或是碳烤，无论怎样都是好吃滴！当然，我这次订的fillet(牛里脊肉)，也就是中文所讲的菲力，原味的鲜嫩牛排最好不过了：）

3、发现国内的一些同学吃做牛排会腌一下哈，可能是觉得牛肉味重？其实牛排吃的就是这个原味，也就是一股牛肉的真正香味。我是个很在乎气味的银，不过吃牛排，还是原味带来的美味最无穷呀！！！既然是吃最纯的味道，所以做法也绝对简单，当然技法也是需要滴。