标题:
原味多汁牛排[5P]
[打印本页]
作者:
y2y2q
时间:
2018-11-22 00:08
标题:
原味多汁牛排[5P]
工艺:煎
难度:初中水平
人数:3人份
口味:椒麻味
准备时间:90分钟
烹饪时间:<30分钟
主料:牛肉适量
辅料:蘑菇适量胡萝卜适量土豆适量芝麻菜适量菠菜适量
调料:橄榄油适量粗盐适量黑胡椒适量
原味多汁牛排的做法
材料图:
烤土豆(baked potato)的做法:
1.土豆洗净,擦干。用叉子在上面随意的撮若干个小孔,摸上橄榄油,摸上海盐
2.烤箱预热200度;放入土豆,烤一个半小时就可以了
煎蘑菇和胡萝卜的做法:
3.蘑菇和胡萝卜切好,放入煎盘中,用橄榄油和海盐稍稍一煎即可,最后放些黑胡椒
牛排的做法:
4.这次我用的是griddle pan。不要小看这红红的小煎锅,贼沉贼沉滴!!牛排室温放置20分钟以上,稍许抹些橄榄油,或是坚果油,以及海盐
5.煎锅滴几滴油(也可不加),烧到6成热后,直接将牛排放上(这是对于wagyu beef的特殊对待,不需要很烫的煎锅);其他牛排的话,锅子烧到很热放上去即可
6.在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒,3分钟后,将牛排翻面
7.同样在另一面撒盐和黑胡椒
8.3分钟后,即可将煎好的牛排放入热的餐盘中,静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着,然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松,并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置
饮食小常识
1、日本和牛,又称为雪花牛肉,是一种改良了的牛品种。最初由日本人培育出来,后来在美国和澳大利亚也开始了培育。wagyu beef(牛肉是来自生长于澳洲的日本米泽牛种),也就是俺这次订滴,是被誉为世界上最贵,当然最重要的是品质最好滴牛肉。和牛从高到底分为几个级别a5,a4,a3,a2,a1。这大理石花纹就是判断牛肉级别的标志之一,从a3级到a5就可以看到清晰明显的花纹的分布了,如材料图哈:)当然,肉质的颜色,也是给和牛评判打分的标准之一:)
2、这样的和牛,可以用来做刺生,做寿司,火锅或是碳烤,无论怎样都是好吃滴!当然,我这次订的fillet(牛里脊肉),也就是中文所讲的菲力,原味的鲜嫩牛排最好不过了:)
3、发现国内的一些同学吃做牛排会腌一下哈,可能是觉得牛肉味重?其实牛排吃的就是这个原味,也就是一股牛肉的真正香味。我是个很在乎气味的银,不过吃牛排,还是原味带来的美味最无穷呀!!!既然是吃最纯的味道,所以做法也绝对简单,当然技法也是需要滴。
欢迎光临 (https://ftp.zazww.com/)
Powered by Discuz! X3.2