酱鸡肝

飞天玉龙

酱鸡肝 [13P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

酱鸡肝的做法
1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片

3.水开后小火煮约2分钟
4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料

5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香

7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8.放入鸡肝，翻炒

9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透

11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可