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标题: 芹菜炒粉条[6P] [打印本页]

作者: zhanglan1 时间: 2011-12-8 08:16
标题: 芹菜炒粉条[6P]
主料：芹菜200g
粉条：100g
配料：油    适量
   盐    适量
   葱    适量
   姜    适量
   蒜    适量
   蚝油适量
   生抽适量
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
芹菜炒粉条做法：
1、粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。

2、葱姜蒜分别切成末。

3、锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香

4、放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）

5、放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。

6、加盐调味即可出锅。

注意事项
* 粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，
或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。

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