标题: 青酱意大利面 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-11-29 18:12
标题: 青酱意大利面
意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱，
红酱、青酱、白酱和黑酱
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的
青酱以罗勒、松子、橄榄油等制成的酱汁;其口味较为特殊与浓郁
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、海鲜类的意大利面
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。
今天用的青酱除了经典的搭配意大利面条外
还可用来涂抹面包，腌制牛排，羊排或做西餐佐汁等多用途
青酱意面
青酱
材料：罗勒叶100克、松子20克、大蒜1-2瓣、橄榄油100ML、卡夫芝士粉10克(用帕尔玛干酪是最好啦，可是我没有)、盐3克、现磨黑胡椒适量、柠檬汁适量(青酱里加一点柠檬汁，柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色)
做法
1、备齐所需材料；
2、将橄榄油和松子、大蒜瓣放进搅拌机内搅拌；
3、再放入柠檬汁及分次加入罗勒叶搅拌；
4、最后加入芝士粉和现磨黑胡椒搅拌；
5、青酱非常容易变色，装瓶后浇上一层橄榄油封住青酱以隔绝空气。
注意每次用完之后这个瓶子里都要补上一点橄榄油封住表面。

青酱意大利面
材料：意大利面100克，2-3匙做好的青酱、少许橄榄油及盐
青酱意大利面的做法
1、锅内放水，水中加橄榄油、盐；
2、水开后，下意大利面，煮9-10分钟，捞起沥干装盘。
3、加入青酱拌匀即可。
可以在表面再撒一些松子作为装饰和提味





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