孔雀开屏鱼

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“根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼，摆盘很是漂亮，只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊！嘻嘻！”

食材明细

• 鳊鱼一条
• 红椒适量
• 火腿适量
• 姜适量
• 葱适量
• 盐一茶匙
• 胡椒粉一茶匙
• 蒸鱼豉油一汤匙
• 食用油一汤匙
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

孔雀开屏鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备原料。
  
• 
  
  2
  
  鳊鱼去掉头尾，中间脊背切断，切成均匀的等份，注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾，放入盆中，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
  
• 
  
  3
  
  将火腿和姜片分别切成菱形。
  
• 
  
  4
  
  青红辣椒分别切成圈圈。
  
• 
  
  5
  
  将鱼放入大盘中，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。
  
• 
  
  6
  
  用青红椒装饰一下即可。
  
  

小窍门
1、先把鱼平放，用小刀在鱼身上划出线，用大刀按划好的线，往下用力切。骨头不好切，可以放好刀，用锤子一砸，就断了。

2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开，但也要切得深一些才容易摆盘。

3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。
使用的厨具：蒸锅