搬家后的筑地市场，还值得去吗？

zzr427

丰洲市场值得去吗？

                                            

                                    对近期去日本旅游的朋友来说，最热门的事莫过于筑地市场搬迁到丰洲了。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    这一变化让许多游客觉得可惜，因为再也看不到筑地鱼贩与采购者摩肩接踵，场内市场热火朝天的景象了，转而搬进了整齐划一的大楼里，鱼市场似乎失去了原有的特色；但是另一方面，去过筑地好几次的我也期望环境的改善和便利，在许多店铺排队用餐的舒适度会有所提高。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    那么，新的丰洲市场到底值不值得去？

先给我出我的答案：丰洲市场确实没有筑地那么有逛头了，但对于第一次来日本，又对筑地市场有情怀的朋友来说，还是值得去的地方。
               
            

                                                

封闭的场内市场

                                            

                                    原本筑地市场最吸引人的一点，就是鱼市场的繁忙气氛。

在场内市场用餐，有一种看着鱼类食材的交易然后就能吃到的新鲜感，这种感觉，是筑地成为每个到东京游客的必修课的原因：既可以观察当地风土人情，又可以品尝美味，一举两得。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    在新的丰洲市场，这一点大打折扣：场内市场对游客完全封闭，直达滚梯有专人值守，非关系者不得入内；如果想观摩场内市场的运作则需要排队，且只能在一个位于场内市场上方的走廊内透过玻璃观看。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                            丰洲市场一楼为市场，游客只能在二楼的一排窗户后观摩楼下鱼贩们的交易                                                

                                

                                                                            观摩中的游客                                                

                                

                                    这与之前在筑地市场内游客可以随意穿梭于市场核心区域的情况，可以说是天差地别。
               
            

                                                

购物中心式的结构

                                            

                                    以前的筑地市场完全是一个老式的市场结构，现在丰洲市场是以现代化的鱼市场来规划，这部分做得非常专业，但也自然没有了以前的市井气息。               
            

                                

                                                                            像我们在筑地这样边走边吃的行为，在丰洲已经不允许了，新市场内规划出了摊位专门的饮食区域                                                

                                

                                    现在市场给人的感觉，彷佛是一座介于购物中心与批发城之间的一种设施，没有购物中心的悠闲感，但又比批发城的廉价感要好一些，是有日本特色的新型市场。               
            

                                

                                                                            媒体对游客的采访                                                

                                

                                    但要在这里寻觅鱼市场的那种接地气的古早味，基本上是不可能了。
               
            

                                                

谈不上完美的用餐体验

                                            

                                    筑地市场的就餐环境一直说不上很好，因为有许多运输车辆，鱼贩职人和游客混杂在一起，场内市场显得有些乱，寿司店也显得窄小陈旧。

但几乎所有的游客也就是冲着这个“混乱”来的筑地市场，因为我们就是想看看日本最大的鱼市场到底是怎样运作的，身处其中又会有怎样的体验。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    丰洲市场的面积是筑地市场的1.7倍，商家的位置由抽签决定，店铺面积则按原店铺大小比例换算，但实际上扩大的面积也很有限，各店铺与在筑地的面积相比，并没有本质的变化。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                            丰洲市场餐饮区的门依然窄小                                                

                                

                                    以名店「寿司大」举例，虽然丰洲市场的新店看起来门脸面积都有变大，但比起筑地店铺的13个座位，丰洲店内也只有15个座位，座位数并没有扩大很多。

因为新店门口等位的凳子摆不开，所以「寿司大」在等位座坐满后便不再接受等位，临近中午时就宣告休业。
               
            

                                

                                                                            筑地「寿司大」门口的人潮                                                

                                

                                                                            丰洲市场的新「寿司大」店铺                                                

                                

                                    筑地的几大金刚（寿司大，大和，米花，鸟藤等等）在丰洲依然人气爆棚，从开业几天的情况来看，比在筑地市场的客流量还要大，而且因为有狭窄过道的限制，在排队人流太多的时候甚至连队尾在哪里都找不到。               
            

                                

                                                                            这两位同胞在「寿司大」已经排了3个小时                                                

                                

                                    有记者在现场采访中国游客，他们也表示“感觉气氛不如筑地，人流拥挤，下次不想再来”。不过不排除这是刚开业的混乱时期，相信等运作规范以后会有改观。
               
            

                                                

筑地的情怀还在吗？

                                            

                                    其实，要说丰洲市场值不值得去，最简单的就是问问自己：我到底想从这趟鱼市场之旅中收获什么？

要论寿司口味，不论是「大和寿司」还是「寿司大」，东京其实有大把同价位的寿司店可以替代他们。但为什么「寿司大」每天半夜3点开始就有人在排队？

一是情怀，二是名气。               
            

                                

                                                                            「寿司大」的招牌套餐                                                

                                

                                    从筑地到丰洲，地点或许变了，但百年老店的口碑和情怀是永远不会变的。只是「丰洲市场」这个新的美食地标要被大众所接受，一定需要时间。

被誉为东京之胃的鱼市场，从日本桥鱼河岸市场，到筑地市场，再到丰洲市场，一直在不断的进化。

相信在未来的几十年里，丰洲市场也能像筑地市场一样，成为料理界传奇的存在。
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    丰洲市场所在的车站为百合海鸥号的「市场前」站，去过台场的朋友肯定都对这辆车无人驾驶的列车有印象。               
            

                                                

如何前往丰洲市场

                                            

                                                                                                                            

                                

                                    百合海鸥号经过的重点车站有新桥，汐留，台场，丰洲等站，因此丰洲市场与东京市区接驳很方便，有需要的朋友可以通过这些站点转乘百合海鸥号到丰洲市场。               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                    除了轨道交通外，都营巴士也提供多条线路往返丰洲市场与新桥，东阳町等站，具体线路大家可以前往都营巴士网站查询。
               
            

                                                

楼层与店铺信息

                                            

                                                                                                                            

                                

                                    丰洲市场的饮食店铺比较零散，很多店铺分布于不同的建筑内：

饮食店铺：5街区1楼、6街区水产仲卸卖场栋3楼，7街区管理施设栋3楼
零售店铺：5街区1楼、6街区水产仲卸卖场栋4楼

一些热门店铺所在的位置：

5街区1楼：大和寿司
6街区水产仲卸卖场栋3楼：寿司大、大江戸海鮮丼、吉野家、米花、鸟藤、仲家
7街区管理施设栋3楼：愛养、うまい鮨勘、市場すし

下面附上商铺分布图：
               
            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                                                                            

                                

                                                                                                                            

                                                

Q&A

                                            

                                    Q:筑地市场是完全搬迁到了丰洲市场吗？
A:只有场内市场搬迁了，搬迁的包括场内的鱼店与原本在场内的一些寿司名店（例如寿司大），场外市场没有搬迁。换句话说，现在去筑地逛的话，也还是可以逛吃场外市场与一整栋「筑地鱼河岸」内的店铺。