红烧梭鱼

cooldaddy

红烧梭鱼

主料：鲜梭鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克。

调料：葱段500克，八角1颗，花生油150克，南酒、美极鲜酱、蚝油、精盐、味精、淀粉各适量。

红烧梭鱼的做法

将梭鱼经初加工洗净，斜刀切1厘米厚的瓦块状，入沸水锅中焯出。锅底放油，加入葱段，以小火炸至葱段微黄，舀出一半炸好的葱油。锅内留油及葱段，加入拍碎的八角、猪肥瘦肉丁稍煸，依次放入南酒、美极鲜酱，蚝油、精盐、味精、清汤、鱼块，以中火煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋葱油即成。

美食小贴士

把握好口味，酸甜适度。