情迷花宴 留住风雅时光

碍事梨

花宴在中国的历史从屈原的《离骚》里开始，一语“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”道尽古人对草本生活的迷恋，早晨饮用木兰花上滴落的露水，傍晚咀嚼秋菊初开的花瓣。孟晖写的《画堂香事》里，古代美女们用香的故事亦让那些平日琐碎的日常生活变得有趣风雅，而用香料则更少不了奇花异草，古时都是采撷香花和香草等来制作香囊、香粉的。 在沐浴时，用特制的香汤，或是兰花香或者是豆蔻香，而衣物则是由侍女们早先就熏过的，而首饰、发油莫不暗香袭人。其所用饮食也是充满着花草气息，最常见的做法是用玫瑰、白玉兰或者是牡丹等花瓣，裹以面粉，微微炸熟入馔，必然是齿颊留香的，像极了日本的天妇罗，外层金黄酥脆，而内里则完全保留了花瓣原来的清香，成了这个季节最甜美的味道。去年5月，刚去北京任职的友人托人给我带来一盒鲜花馅饼，一口咬下去满齿留香。后来查阅资料，每年四五月时值藤萝花和玫瑰盛开的季节，北京大街小巷便有藤萝饼和玫瑰饼飘香。 在《王府生活实录》里有详细的关于自制藤萝饼玫瑰饼的记载：“我家(指睿王府)有一书斋，藤萝在其前，玫瑰在其后。这三间小斋，因左有芭蕉数本，右有碧梧一株，春夏之交，青翠可爱。这架藤萝覆盖前檐，好像一架绿天棚，花时芬芳馥郁，香铺百步……花盛时，仆众持竹剪藤萝，摘玫瑰，采其余者，留其鲜者。摘下的花瓣，做成点心，即‘藤萝糕’与‘玫瑰糕’。”从这记载中可以看出花食的传统实在是跟那时的生活方式分不开，藤萝玫瑰就在屋前屋后，信手拈来，也赏，也食，现做，现吃，生活的节奏与自然的节奏紧密相伴。 说到此，又不得不提日本，这也是个恋花惜花的国度，4月去日本京都或者九州，不仅能观赏到浪漫落樱的美景，更能吃到各种把樱放在汤里、甜品里做成的食物，芳香甘美，令人神爽，那细碎的樱叶若隐若现，将这个玫瑰色的季节呈现得淋漓尽致。 彝族纳豆青豆羹 纳豆在日本早就以保健食品的身份盛行多年，食用者众多。其实，在云南的彝族地区，更早期就已有纳豆的食用习惯。为保持其原汁原味，纳豆和青豆并非水煮，而是蒸熟，先打成汁状，再用纱布如同做豆腐般榨成羹。黑色是纳豆羹，绿色为青豆羹。 茉莉花炒蛋 茉莉花味香清雅，自来为诗人吟咏，宋词中赞它“天赋仙姿，轻盈雅淡，是水宫仙、汉宫妃。”这种最初在江浙一带只作为熏茶香料的花，在云南人手中便入了菜肴，有别于常见的茉莉花炒蛋成饼状的做法，这道菜中还加入了菊花与玫瑰，和鸡蛋一同翻炒至小碎末，口感更嫩。 菊花银鱼仔 唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗：﹃白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。﹄诗中所述的这种小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明，肉质细嫩，味道鲜美的小鱼，正是﹃补肺清金、滋阴补虚﹄的水中珍品银鱼仔。而菊花恰好又调剂了银鱼经微炸之后的口感。 冰镇玫瑰芦荟 芦荟作为公认的美容佳品，自古《本草经疏》中已有言：﹃芦荟，寒能除热，苦能泄热燥湿，明目，镇心。﹄再加上玫瑰的功效，滋补美容，以内养外，特别适合女子食用。而冰镇的口感，即便是凉菜，是花食，但更像水果和甜点的视觉与味觉，又进一步赢来无数芳心。 鲜花虾 傣族人民喜好将香草制作成饮品和菜品，用以重大节日招待尊贵客人。比如，将炭火上烤制好的香茅草与鲜虾一起制作，再根据个人喜好放入微酸或微辣的配料。成品菜色一上桌，香茅草的清香即刻布满整个房间，再一品，还带有各种鲜花的淡淡回香。 鲜花百合 云南布依族的每年三月三会特别举行一个盛大的节日庆典，以制作鲜花美食和河边对歌为主要内容。这道清爽的百合加菊花，其实就是最简单原味的花食吃法。此时，无论何种加重或改变其味的烹饪手法，都会显得无比多余，就连器皿，都摒弃繁重的瓷盘，取而代之的是清新的紫包菜。