橙香挂霜腰果[7P]

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工艺：炒

难度：初级入门

人数：未知

口味：果味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：腰果300克

辅料：橙1个

调料：白砂糖6大匙水800毫升植物油适量

橙香挂霜腰果的做法

1.准备好白砂糖、橙子、腰果



2.切下一些橙子皮，不要白色部分，切末，不用切得再碎



3.先准备一小锅糖水，600毫升清水、 1大匙白砂糖，用糖水先把腰果烫过，让糖附着在腰果的表面，形成糖衣，然后再去炸制，这样腰果的色泽会更亮



4.把用糖水烫过的腰果捞出，沥干水分，再放入油锅中炸制，中低温的油温，慢慢炸，炸制10-15分钟，炸成金黄色



5.把炸好的腰果捞出，这时在腰果中倒入橙皮末，略拌一下，橙皮预热后香味很快就出来了



6.再取一个锅，加入2大匙清水和5大匙白砂糖，慢慢加热，使糖溶化，煮出泡泡，等泡泡变大变浓稠时下入腰果，同时关火，然后不停地翻炒，让每一粒腰果都被糖包裹住，同时橙皮也和糖一起附着在腰果上，随着温度下降形成糖霜就做好了