猪蹄这样做堪称“女人之宝”，很多人却不知道，浪费钱买化妆品！

angizao

猪蹄这样做堪称“女人之宝”，很多人却不知道，浪费钱买化妆品！大家都知我一个多月前已经浸好姜醋，留待十二朝后食用及煮给好友家人们吃。结果大家吃过也赞不绝口，说从未吃过这么好吃的姜醋，不断地问拿食谱。在这里就为大家公开一下。以下分量够给２０至３０人食用，若只是自己家人煮来吃，请将分量除四。

猪脚姜醋

材料：

姜－－－ １０斤（大多数人用老姜，但我今次用中姜，即不老不嫩的十个月姜）

猪脚（猪蹄）－－－9只（斩件）

鸡蛋－－－ ３０只

甜醋－－－ ２０斤（４大樽）

黑糯米醋－－－ ２枝

今次最多朋友赞的，便是我的【姜】了。我的姜是好朋友自己种的，不含农药。大部分人用老姜（种了一，两年以上的姜）去煲，够辣够姜味但吃时却有渣。反而我今次是用些种了１０个月的「中年姜」去煮，又够稔又没有渣，姜味又够。虽不是太辣，但人吃人赞。自己吃猪脚姜从来不吃姜的，今次也吃了很多，我还叫我朋友应该创办这个【生姜】送货服务啦。

醋方面我选了一桶醋有５斤。若你有１０斤姜，便要有２０斤甜醋。

黑米醋亦是酸醋，可因应自己口味加入。我是每５斤醋下半瓶黑米醋，所以２０斤醋要两瓶便够。

做法：

１）姜去皮，切小段。姜用白镬炒热，放入大煲内。（姜皮可留来坐月煲姜水用）

２）将甜醋加入煲内，浸盖过姜便可。开火煲滚后转小火再煲１小时后熄火。盖盖由它自然冷却。

３）以后每星期再翻煲一次，每次煲滚便可以熄火。重复浸够至一个月（我的浸了个半月）。

４）猪手猪脚飞水１０分钟，拿起过水洗净备用。

５）鸡蛋冻水下小火煮１０分钟，之后浸冰水至冷却，去壳。

６）把之前浸好的姜醋分出一些放在一个新煲内，加入黑糯米醋调味，再加入猪手猪脚煲滚，转小火煲约１小时至猪脚够稔。最后１５分钟加入鸡蛋后熄火，之后整煲浸过夜。食用前再翻热便可。（若你只煮少量，可直接把所有猪脚猪手加入之前的姜醋整煲去炆。若好像我煮大量，分开用新煲会比较好些。因为加入肉及蛋后的姜醋不可以放太久，但只有姜及醋却可以放很久不会变坏。只要你还有足够的姜醋，便可以不断加入猪脚及鸡蛋去炆。）

酸甜度适中，姜又够稔又没有渣。蛋够入味，猪脚够稔。真是好正呀！！！其实一点也不难煮，只是需要花长时间去浸。不过见大家吃得那么开心，所有也值得啦。