豆瓣青椒炒肉

dragonkym

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“小时候每到快过年杀年猪的时候那天家里亲戚都会来家里吃杀猪饭
肖姐[麻麻]做的青椒炒肉是真的好吃,只不过有点区别的是会像干锅一样酒精炉子炖起来
炖一会儿之后会有锅巴,超级好吃
今年新的豆瓣酱好啦肖姐快递了两瓶来,正好材料都有
就做上了,哇塞,居然真的做出了那种感觉”

• 食材明细
  主料
  五花肉
  500g
  青椒
  一份
  辅料
  生抽
  一勺半
  料酒
  两勺
  生粉
  适量
  洋葱
  四分之一个
  大蒜
  3g
  生姜
  3g
  豆瓣酱
  两勺
  糖
  适量
  中辣
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  高级
  难度
  
  

豆瓣青椒炒肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  买稍微好一点的五花肉这是好吃的必备条件之一，一般直接切片就行今天我煮了一下再切的。
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  2
  
  然后加入少许料酒，生抽，食用油，少许生粉。
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  3
  
  用手抓匀腌制一会儿即可。
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  4
  
  去超市看到有这种嫩嫩的辣椒就买了一盒，一般超市都有的如果没有就买一般的切成条状就行洗净待用。
• 
  
  5
  
  为了能更好的入味儿，辣椒用刀一一拍扁。
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  6
  
  洋葱切块。
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  7
  
  大蒜生姜切片。
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  8
  
  锅里烧热，不要放油，直接放入青椒扁炒，记得用锅铲压一压时不时翻炒一下。
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  9
  
  看到木有，像这样就行啦有虎皮。
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  10
  
  重新洗锅上一丢丢油，腌制好的肉片丢进去，【记得如果腌制肉的碗里有汤的话先倒掉在把肉倒进去，不然油会溅的到处都是]我喜欢肉干一些的,所以炒得时间也会久一些你们根据自己口味来,好了以后肉先盛出来。
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  11
  
  锅里留少许油即可,生姜大蒜片小火爆香。
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  12
  
  洋葱块丢进去一块炒,不需要炒的太软。
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  13
  
  今天用的豆瓣酱是我家自己做的,特别香,和外面买的完全不一样有喜欢的亲可以私信我。
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  14
  
  大概放了两勺半。
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  15
  
  快速翻炒,小火炒出红油即可。
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  16
  
  先前炒好的肉放进去。
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  17
  
  接着就是青椒,炒匀,均匀的裹上酱料。
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  18
  
  一勺料酒。
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  19
  
  半勺生抽。
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  20
  
  少许白糖,盐就不需要了,豆瓣酱和生抽都有咸度。
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  21
  
  炒匀出锅即可,很简单是不是。
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  22
  
  虽然很少吃猪肉,但是这样做出来的真的是超级好哦,有小时候杀年猪妈妈的味道。
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  23
  
  记得多煮一点米饭哦,我是辣椒直接吃了,再用肉拌饭,特别是里面的酱料一起。