剁椒鱼头---简单也是一种美味

jacky216

剁椒鱼头”是经典的菜之一。做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒酱，整个儿的鱼头端上桌，搭配鲜艳的剁辣椒，红艳艳的非常喜庆。火辣辣的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾的香气，湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美的体现，菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣嫩滑。

材料：自制红剁椒酱，胡椒粉，料酒，蒜末，葱花、生抽、

1、鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，胡椒粉、料酒，生抽少许腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。
2、取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。
3、在把腌制后的鱼头铺在姜片上、表面再撒上一些姜片、
4、再鱼头表面铺上一层自制的剁椒酱；均匀的铺满
4、冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟（鱼头如果特别大的就蒸12-15分钟）。
5、蒸好取出，烧一大勺干净的热油里面放上 蒜末炒香，把热油浇在鱼头上。
6、撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。
--------------------------------------------------------------------------------------------------小贴士：
剁椒鱼头是湘菜馆的名菜，基本每个湘菜饭店都有的剁椒鱼头，剁椒特殊的咸香，辣味渗入鱼头，使得鱼头味道异常的鲜美。这是我家去饭店经常会点的一道菜，湘菜馆的鱼头价格太高，在家做，很轻松就可以做出来，自己有剁椒酱，想吃的时候随时可以制作，因为鱼头买的鲜活，味道还会特别的好，不输饭店，周末或者节假日不妨在家试试看，只需十来分钟就可以上桌。


心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料


剁椒鱼头---简单也是一种美味