永远吃不腻的20道萝卜的做法，好吃不贵，让你天天都想吃！

KIMET

萝卜烧肉

用料

猪五花肉500克；白萝卜1根；香葱少许；姜少许；酱油少许；冰糖适量；鸡精少许；料酒少许

做法

• 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
• 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
• 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
• 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
  

红烧萝卜

用料

萝卜；酱油；糖；大蒜

做法

• 萝卜洗净切块。
• 放少许油，萝卜入锅翻炒几下，倒酱油1瓷勺，糖2瓷勺，再翻炒几下上色。
• 倒入水和萝卜平，盖锅盖焖烧15分钟左右（中火）。
• 出锅前放入大蒜。
  

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两；胡萝卜1根切块；玉米1根切块；葱；姜；盐；鸡精

做法

• 排骨先焯一下，至看不见血色
• 把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时
• 出锅前调入适量鸡精和盐
  

快手红烧萝卜

用料

白萝卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；盐1/2小匙

做法

• 萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米。然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要且到底。因为拍的看不太清楚，我用黑线描了下，其实是很容易切的，几分钟搞定。
• 分量的把握。一盘萝卜，小号白萝卜用一根，大号的用半根，配料随意。
• 锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可
  

脆爽萝卜丁（开胃小菜）

用料

白萝卜一根；胡萝卜一根（配色）；白醋适量；白糖适量；盐适量；小米椒四只；柠檬数片

做法

• 备齐所有用料
• 胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。
• 放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。
• 排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更加。
  

棒骨萝卜汤

用料

棒骨2根；白萝卜1根；葱；姜；料酒；鸡精；盐

做法

• 棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用
• 萝卜去皮切滚刀块备用
• 炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫
• 倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白
• 放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上
• 放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可
  

胡萝卜鸡蛋饼

用料

面粉；鸡蛋；胡萝卜；牛奶

做法

• 原料：面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鸡蛋打散
• 胡萝卜切成丝（或用工具擦成丝）
• 鸡蛋液中加入牛奶
• 再加入面粉拌成面糊
• 胡萝卜丝加入面糊中拌匀
• 在面糊中加了点食用油
• 平底锅炒热后淋少量油，用厨房擦均匀
• 取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀
• 一面凝固后翻面煎另一面
• 煎好后装盘
  

韩式小菜白萝卜

用料

白萝卜一根；白糖两勺；白醋三勺；盐适量

做法

• 白萝卜切薄片，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右
• 将杀出的水分倒掉，并且将萝卜清洗一下，以免太咸
• 取一只小碗，放入白糖、盐、白醋拌匀，然后倒入萝卜中拌匀
• 找个容器装好，就可以吃了，放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片，一定注意要无油哦！
  

胡萝卜鸡蛋饼

用料

小米辣椒5个；胡萝卜一根（300克左右）；鸡蛋3个；面粉70克；蒜4瓣；盐

做法

• 胡萝卜擦成丝
• 鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒
• 锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右
• 将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀
• 将面糊舀入小平底锅中
• 小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型
• 翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可
  

传统广式萝卜糕

用料

萝卜700g（去皮后的重量）；粘米粉200g；水150g；白糖25g；虾米25g；瑶柱20g；腊肉75g；白胡椒粉5g；盐；鸡粉；油；葱或香菜

做法

• 粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用
• 瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
• 萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
• 用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
• 萝卜加糖稍微煮熟，关火
• 粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
• 把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
• 放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
  

红烧萝卜

用料

大蒜叶；白萝卜；八角；香菇

做法

• 萝卜滚刀切块，香菇泡开。
• 油锅爆香蒜白，然后倒入萝卜，翻炒后加足量的水，没过所有材料为准，倒入香菇。
• 加茴香，料酒，老抽，盐调味。
• 盖锅焖烧，萝卜软烂后加鸡精，糖调味。
• 待汤汁收干后加入切好的青蒜叶，翻炒下。出锅~
  

炒白萝卜

用料

白萝卜半个；青蒜1根；干辣椒5个；蒜头2个；盐，糖，生抽，味精

做法

• 白萝卜切片。蒜头切片，干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。
• 锅里油烧热，下蒜片和干辣椒爆香，倒入白萝卜翻炒2分钟，放盐，糖，生抽，味精调味，加盖焖至白萝卜变透明。
• 放入青蒜再炒几下出锅~~
  

胡萝卜炒鸡蛋

用料

胡萝卜一根；鸡蛋两个

做法

• 胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
• 锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
• 锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
  

酸萝卜老鸭汤

用料

鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

做法

• 将鸭子洗净后剁成小块
• 取一包酸萝卜调料备用
• 在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
• 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
• 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
• 将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
• 盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制
• 大约1-2小时后即可关火
• 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用
  

萝卜丝饼

用料

白萝卜；虾皮；盐；面粉；油

做法

• 萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）
• 面粉加水活成面团，醒一会儿
• 虾皮洗净，挤去水分备用
• 把萝卜丝挤去水分，加入虾皮，少许盐，色拉油（盐少加点，因为虾皮是咸的）
• 醒好的面团揉匀，切成长方形的小剂子，把剂子擀成长方形的面皮，擀的要薄一些
• 把适量的馅料均匀放到面皮上
• 用手一边窝一边卷一下，卷成长条
• 将长条从一端卷到另一端，把尾端的一点点塞到底下，用手压扁一些
• 平底锅放油，放入萝卜丝饼，中小火煎至凉面金黄色
• 出锅，开吃~~
  

萝卜红烧排骨

用料

萝卜1斤；猪排骨1斤；大葱三分之一根；蒜2颗；姜2小片；八角2颗；料酒若干；生抽2汤匙；老抽1汤匙；耗油1汤匙；冰糖1大块（好吃的关键所在）；开水2壶

做法

• 将所有材料洗净切好
• 萝卜切块
• 处理好
• 洗净
• 水烧开放入排骨
• 加些料酒去腥
• 焯好捞出，
• 用开水洗净沥干
• 取干净的锅，油烧热，放入冰糖，中火炒化
• 放入排骨
• 炒出金黄色
• 加生抽，老抽，耗油，料酒，
• 加葱姜大料，炒出香味
• 加入一壶开水
• 烧开
• 倒入干净的砂锅中，加入萝卜块
• 这样，水再稍微多一点点。
• 中火炖一小时，即可出锅，基本可以不用再加盐和鸡精了。（重口味的朋友可以再加一些些）
• 出锅了。^^
• 吃上了，^^满足满足啊。
  

胡萝卜炒肉片

用料

美味鲜；胡萝卜2-3根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉

做法

• 将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
• 将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
• 锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，
• 然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
• 然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。
  

青萝卜丝咸汤

用料

青萝卜一根；鲜肉一块；鸡蛋两个；海米一小把；面粉少许；食盐适量；鸡精适量；姜适量（感冒多加一些）

做法

• 准备材料
• 青萝卜腚（哈哈！做这个汤可以说是废物利用），洗净控水擦成细丝
• 擦成的萝卜丝放进小碗中备用
• 鲜肉切丁
• 鸡蛋搅匀备用
• 锅里放油，加入控水的海米煎一会出香味
• 加入鲜肉丁炒熟
• 再葱姜丝翻炒
• 然后放青萝卜丝，炒去萝卜的辣气
• 加适量的清水，大火烧开
• 碗里放面粉，加入清水搅拌无颗粒备用
• 开锅面粉水加入萝卜丝汤里，类似于勾芡吧！勾芡的程度看自己的口味。
• 等汤再次滚开后倒入鸡蛋液，关火，
• 等到鸡蛋凝固再搅匀，加入食盐和少许鸡精调味
• 喜欢的可以加两滴香油，但千万别加多了，会掩盖汤爽口的味道
  

萝卜排骨汤

用料

仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉

做法

• 仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块
• 切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟
• 取砂锅放水及萝卜大火煮开备用
• 锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可
  

萝卜素丸子

用料

青萝卜450克；面粉150克；鸡蛋一个（40克）；姜20克；熟花椒面3克；盐6克

做法

• 新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
• 用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
• 擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
• 将所有配料倒入盆里
• 准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
• 油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可