桑椹奶油蛋糕卷

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食材明细
主料

• 鸡蛋4个（大一点）
• 低筋粉80g
• 水50g
• 色拉油35g
• 细砂糖40g
  

辅料

• 淡奶油250g
• 细砂糖10g
• 桑椹果酱50g
• 桑椹适量
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

桑椹奶油蛋糕卷的做法步骤

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  1
  
  分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入10克细砂糖，色拉油，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，蛋黄和油完全乳化。
  
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  2
  
  加入水搅拌均匀。
  
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  3
  
  筛入低筋粉，呈“Z”字形拌匀。
  
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  4
  
  蛋清中分三次加入剩下的30克细砂糖，打发至如图的状态。
  
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  5
  
  蛋黄中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
  
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  6
  
  将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
  
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  7
  
  烤盘提前铺好油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170℃，烤20分钟左右。
  
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  8
  
  蛋糕出炉后，表面盖上一张油纸，倒扣过来冷却，趁热撕掉油纸，然后将油纸盖在蛋糕上，防止蛋糕失去水分变干。
  
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  9
  
  打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷冻30分钟。淡奶油中加入10细砂糖，隔冰水打发至有纹路时，加入桑椹果酱，继续打发。
  
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  10
  
  打发至奶油出现比较硬的尖尖角。
  
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  11
  
  冷却以后，将蛋糕的三个边切整齐，留一个边斜切去边。
  
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  12
  
  抹上一半的奶油，剩下的一半奶油装入裱花袋中备用。
  
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  13
  
  将蛋糕卷起来，用油纸包住，注意收口朝下。放入冰箱冷藏1个小时。
  
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  14
  
  取出冷藏好的蛋糕，切去两头。
  
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  15
  
  剩下的奶油挤在蛋糕表面。
  
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  16
  
  点缀上桑椹和薄荷叶。
  
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  17
  
  成品。
  
  

来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具：电烤箱