六月杨梅值千金，江南寻鲜采摘攻略[4P]

玉兔

有句诗“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”。古人论农历，农历五月就是公历六月。
杨梅成熟在6月中旬至7月初，时间很短。对杨梅的最高评价，不是甜，不是水多，而是鲜，想要吃那份鲜，最好是提上篮子去杨梅树下摘，现摘现吃。这短短十来日的光景，去哪里寻新鲜杨梅采来吃呢？

余姚：全境出产梅林遍地
说到余姚，除了河姆渡遗址，马上想到的就是杨梅。苏东坡这个大文豪，还有样出了名的爱好，就是好美食，且鉴赏力极高。他有个说法，“闽广荔枝，西凉杨梅，未若吴越杨梅”。多少年来，各处杨梅之乡都拿这句话作为宣传的经典文案。
余姚杨梅林遍地，东西南北都有，而且因为品种不同，成熟的具体时日也有差别，正好是前后衔接起来。
南边梁弄镇的东溪杨梅，有红梅也有原荸荠种基础上改良的新品，成熟得比较早。北边有丈亭镇和三七市镇的乌种荸荠杨梅最出名，比南边的成熟略晚时日。姚西地区的马渚、牟山产白梅和粉梅，据说是极其珍贵，而余姚其他产地的品种以红梅、乌梅为主。西山白杨梅个头大，颜色晶莹带点粉粉的样子，很惹人喜欢，比荸荠种的杨梅再略迟时日上市。东边九龙山，杨梅为常见品种，山下有玉苑，可以顺道赏鉴、采购玉石。
余姚杨梅最有名的就是乌种的荸荠种杨梅，丈亭镇和三七市镇盛产此类杨梅。果子形状圆圆，颜色乌紫乌紫的，吃起来果肉细嫩柔软，甜而多汁，完全不用怕酸，最关键的是核也小，要吞也不费劲。
三七市镇石步村大池墩水库边，有近120亩的古杨梅林，果实大颗，甜而不酸，是荸荠种杨梅中的佳品。另外，该镇在古杨梅林基地上修建了两条近300米长的条石台阶路和500多米的水泥采摘道路，方便游客采摘。
丈亭镇全镇种植杨梅面积达2.6万亩，占了一半以上的山林面积，全镇初具规模的杨梅观光点32处，一路有上山栈道修建。摩拳擦掌地进树林，用手去摘熟透的果实，也不洗，随便吹两口就塞嘴里，都不用咬，只一抿就是满嘴的鲜味，心里顿时很得瑟：哼，看谁吃了谁。
采摘点：悠悠农场(三七市镇石步村)，门票35元/张
梅溪杨梅林杨梅观光点(丈亭镇)，门票50元/张
慈溪：海鲜杨梅两不误
夜晚的杭州湾跨海大桥灯火通明，显示出长桥卧波的气势，慈溪就位于大桥的南岸，杨梅成熟季正好可以驱车过桥，吃杨梅吃小海鲜。

慈溪杨梅以荸荠种和早大种为主，果大核小。早期的杨梅甜中带酸，等熟透了就是甜鲜味。民间听来一句大俗话，叫作“桃子多吃要生病，李子多吃要送命，杨梅多吃能治病”。话是有点调侃味道，不过杨梅的确有生津解渴、健脾开胃的功效，多吃不仅不伤脾胃，甚至还有解毒祛寒的功效，只是吃多了酸牙。如果怕酸牙又想吃，还有几个小秘方，吃杨梅前，先嚼些核桃仁，在口中停一会，再吃杨梅就没那么酸了。或者吃了用茶水漱口，可以中和一下。关键是食之有度。
如果要去采摘园采杨梅，最好是穿上深色的衣服，否则杨梅汁弄到衣服上就很难洗了。采的时候，手指捏着杨梅顶端的蒂，别捏果实，不然就成了“紫色爆浆炸弹”了。
慈溪龙山镇出杨梅，除了杨梅，这可是个出名的小镇，有两个标签，大亨虞洽卿和龙山黄泥螺。龙山所产的黄泥螺，个大、肉嫩，是慈溪人的大爱。他们处理泥螺的方法多种多样，可腌制，可烧熟，其中烧熟的方法又细分为清水烧、干菜烧、茄子炒、葱油、糟滚等各种做法。
除了泥螺，慈溪人吃沙蟹犹如吃青菜般稀松平常，他们常常做的一道“酒糟沙蟹”是极鲜美的下酒菜，小蟹带着壳嚼，满嘴香。有时也会用小捣臼把沙蟹研磨成蟹酱，加些盐和酒，装瓶腌制冷藏，早上和咸菜一起拿出来下泡饭，滋味十足。
选择一旦多了，人也会特别挑剔，对于慈溪人来说，在众多小海鲜当中，可不是来者不拒的。上面提到的沙蟹，他们就只爱选母的来吃，因为母蟹的壳质较软，容易咬。
采摘点：紫缘杨梅观光园(龙山镇潘岙村)，门票40元/张
东岚杨梅农场(匡堰樟树沿山线上林湖旁)，50元/张
上虞：二都杨梅俏
上虞杨梅出二都，这是多少年来民间都信服的事情。不过，倘或你贸贸然问上虞人“二都怎么走”，就问错地方了。现在上虞驿亭镇横塘乡杨家溪至陈家一带，出产的杨梅，果大、色艳、质优、味美，独具一格。这一带古时行政区划属二都，所以叫二都杨梅。

据清朝光绪25年，《上虞县志》校续述“嘉泰志及万历志盛称山、会、余、萧而不及虞邑，今吾邑所产者盛于他邑”“产不一处，出县北杨家溪尤佳”。可见早在南宋时期，二都杨梅就很有名气了。清代时作过慈禧的贡品。
1932年浙江省农业改良场，曾对浙东杨梅作过一次较详细的调查，认为二都杨梅果大、核小、可食率高，水分多，甜酸适度，为杨梅中之精品。同年浙江省出版的《建设月刊》第十二期上曾有文报道：上虞杨梅五圣乡(即今日横塘乡)为最好，其次为岙口、黄白坞等地，当时五圣乡杨梅产量已达65万斤，远销上海、杭州等地。
二都杨梅，主要有水晶杨梅和深红种杨梅两个优良品种。水晶杨梅又名白沙杨梅，是稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，色泽晶莹似玉，果实滚圆体大，价格奇高，一斤难求。
今年气温相对偏低、雨水又不多，估计杨梅上市可能要较往年推迟几天。驿亭镇杨溪村，也就是旧时的杨家溪，今年修了一条路直通山顶，游客可乘坐大巴直接到上山现摘杨梅。
采摘点：真山杨梅生态示范园(驿亭镇二都村)门票80元/张
横塘富硒杨梅专业合作社(驿亭镇白马湖村)，门票150-180/张，送5斤杨梅
杨梅吃不完怎么办
冰糖杨梅：取新鲜杨梅，加水没过杨梅，可以多加点水，煮开，加冰糖，再煮5分钟左右。冷却，冷藏。吃时酌取。口味浓酽丰润，适合夏季饮用。

杨梅烧：杨梅烧酒在南方地区，是民间广泛食用的酒类。据《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏，能涤肠胃、除烦愦恶气”。在准备杨梅时，只要剔除有伤疤或烂掉的即可，不需要用水进行清洗，因为过水之后杨梅更容易变质。选择度数在50度左右的高度白酒，能起到一定的杀菌作用，让酒没过杨梅表面。此外可以根据自己的口味放点冰糖。
杨梅干：这个制作过程稍复杂。取鲜杨梅入缸，加入食盐拌均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，腌制三天左右。然后捞出，沥去盐液，阳光下晒干，再浸在清水之中，反复清洗，再沥干。把沥干后的杨梅浸入热糖液中，蜜渍24小时后，最后根据口味再加白糖。需要放冰箱，冷藏保存。