标题:
辣椒牛肉生菜卷
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作者:
y2y2q
时间:
2018-11-29 00:02
标题:
辣椒牛肉生菜卷
刚好新锅来了，那今天晚上多上一会儿，给你做点吃的吧
于是复刻了狗蛋的红椒牛肉生菜卷
新的铜锅是比利时的falk，2.5mm的铜锅。
懒得发开箱了，小3k的锅真是好看，没说的。就是真好看，也好用。
临时做的，生菜用的是娃娃菜，没有香菜放了点葱
惯例先上成品
下面开始说做法
猪肉沫，牛肉沫1：1混合
我选用了带点肥膘的猪肉和牛肉，口感更好点
混合，加盐加胡椒
这个胡椒棒和盐棒是法国标致的，没错就是做汽车的那个小狮子
抓匀之后放一会儿，咱们先备料
姜蒜切沫，辣椒切小圈圈，青柠檬刨柠檬皮备用
就像这样子
热锅，橄榄油烧热
一定要保持热度
下肉沫，一点点揪着下
煎成金黄色，放在漏勺里沥油，保持酥脆
另起锅（也可以刷锅，我这个铁锅还没太养好，一会儿要撒柠檬汁，所以用了新锅）
小火热锅用芝麻油，先把姜蒜辣椒下进去煸炒，然后下黄糖炒出焦糖色
这地方我没拍，因为第一次用这个锅，火有点大，聚精会神控制
再下入煎好的肉末
翻炒一会儿加少许鱼露
再下进去柠檬皮
再挤点柠檬汁，切点葱花进去，30秒把水分搞干，出锅摆盘
再来点自己调的甜辣汁，味道还是不错的
最后，铜锅用了一次变成了金色，亮瞎我的狗眼，真是太好看了
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