食在欧洲 揭秘北欧神秘极地美食

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     北欧一般特指挪威、瑞典、芬兰、丹麦和冰岛5个国家，这里气候寒冷，生活富足，福利保障极度完善。你是不是也好奇富裕的北欧人平时都吃什么，他们的传统食物又有哪些奇特之处？　食在瑞典

　　瑞典沿海的地理环境，孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等。同时传统食物有很多，每个节日都有特定的经典食物。

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　　瑞典的星期四有吃什锦汤的传统，同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后，还有沾着果酱和膨化奶油的点心。

　　而每年的6月有瑞典最重要的节日——仲夏节。在宜家商场的瑞典食品屋上，你可以找到仲夏节餐会上所需的各种必要配料(除草莓和鲜土豆等新鲜食材外)。其中，“腌制鲱鱼”是仲夏节餐桌上的必备食物，即鲜嫩的生鲱鱼片蘸醋，一定要使用脆皮面包搭配腌制食品和奶酪。尽管不属于仲夏节传统，但为不喜欢腌制食品且挑嘴的人准备一包肉丸或一些三文鱼也未尝不可。至于饮料，准备好接骨木果汁和咖啡，这样你就可以坚持战斗一整天啦！(这样就可以展现真正的瑞典仲夏节，喝几杯杜松子酒，唱一两首祝酒歌)

　　“鲱鱼三明治”菜谱

　　“鲱鱼三明治”是每个瑞典人都非常熟悉的开胃菜，是仲夏节餐桌上必不可少的美食。

　　食材(4人份)：

　　一片面包(最好是自制的粗黑麦面包或其他类似食品)、黄油、鲱鱼3~4片、半熟或全熟煮鸡蛋切片、酸奶油、葱末

　　制作方法：

　　给面包涂上黄油。加上煮鸡蛋切片和鲱鱼片，再盖上一片酸奶油，点缀上葱末。

　食在芬兰

　　芬兰的传统美食文化，在人们的生活中留下深深的烙印。同时，得天独厚的自然环境也使芬兰人尽情享受着来自田野。森林、湖泊和大海中的新鲜而又无污染的天然食品。芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和土豆为主，其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜，而牛奶和奶酪则是主要的副食。

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　　芬兰各地都有自己独特的饮食文化习俗，在每座城镇的露天市场上都能找到吸引游客的特殊食品。许多游客到首都赫尔辛基时都要品尝波罗的海青鱼：在南部的坦佩雷市可以尝到当地的一种叫黑布丁的甜食；位于西海岸的波里市场在秋季专门出售烧烤的鳗鱼；在西南沿海的图尔库集市上，一定要尝尝盐水腌制的香肠。同时，这儿也是世界上人均消耗咖啡最多的国家。

　　6月，明媚的夏季即将到来，人们纷纷离开城市，跑到乡村的湖边别墅度假或度周末。许多人喜欢呆在室外沐浴阳光，从花园里采摘浆果，在草地上烧烤食物，到湖边洗萨乌那。萨乌那之后最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒。这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式，而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口倍受青睐。6月末，人们可以吃到刚上市的新鲜草莓和土豆，最上等的土豆只有拇指尖那么大，价格极为昴贵，每公斤100多马克，比吃肉贵得多。煮这种土豆时要放—种香料莳萝，熟土豆同黄油和腌青鱼一起食用。

　食在挪威

　　传统的挪威饮食是一日四餐，分别是早餐(Frokost)，午餐(lunsj)，正餐(middag)和晚餐(kveldsmat)。夏天日照时间长，人们晚睡早起，而冬天则需要补充大量能量抵御寒冷，所以挪威人才形成出了一日四餐的习惯。不过虽然花在吃上的时间增加了，挪威人却很少有体形超标者——得益于他们经常锻炼，以及进行丰富的户外活动。

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　　虽然吃得多，可是挪威人对食物不怎么讲究，简朴而单调。可以想象，一向与酷寒和冰雪搏斗的维京人，是不会在乎盘子里的蔬菜摆得好不好看，猎来的驯鹿要烤几成熟，或者研究各种复杂的调味的。为了准备长时间的出海，或是应对漫长的冬天，食物需要能够保存长久：奶制品要制成奶酪，肉类都要腌过熏过，蔬菜水果也都是那些能放过冬的胡萝卜、土豆之类。一天的四顿饭除了正餐是热的，其余三顿都是冷餐，并且种类都一样：一个长条桌子上摆着面包，果酱，黄油，火腿，奶酪，谷物饼干(crisp bread)，由人自取；饮料则有牛奶，果汁，以及一种发酵牛奶(sour milk)，当然还少不了咖啡。

　　挪威人的面包消耗量惊人。他们把面包上抹上厚厚的黄油、果酱、鱼子酱、蛋黄酱，或者是码上熏肉、火腿、奶酪，做成单面三明治。有人戏称他们的一日三餐就是bread, bread, dinner and……bread。

　　正餐中，土豆可以说是挪威最普遍的主食了，通常白煮或做成土豆泥。当然挪威人以肉为主食，而且一定要是大块大块的。烤肉，熏肉，肉排，肉丸，肉饼，配上肉汁、奶酪和简单的调味，朴实而粗犷。

　　挪威也有很多特色美食。夏天，在挪威还可以吃到各种水果，尤其是各种莓子，比如篮莓、草莓、蔓越莓、桑葚，还有一种珍贵的cloudberry。挪威人有打猎的传统，所以有时候还能吃到野味，比如鹿肉。至于各种海洋鱼类更是应有尽有，甚至还能买到鲸鱼肉，挪威是极少数仍然在合法捕鲸的国家。