美味虾酱梭鱼糕

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美味虾酱梭鱼糕

主料：净梭鱼肉200克。

配料：鸡蛋4个。

调料：葱末、姜末各10克，虾酱30克，花生油50克，南酒、精盐、味精各适量。

美味虾酱梭鱼糕的做法

将梭鱼肉洗净，斩成细蓉，置净碗中。将葱末、姜末、鸡蛋清、南酒、精盐、味精及少许清水共置入盛鱼蓉的碗中，顺方向搅匀成稠糊状，倒入已抹过油的方盘中，入笼急火蒸3分钟，开盖，刷上一层鸡蛋黄液，加盖再蒸3分钟即成。

美食小贴士

制蓉要细腻，去掉鱼皮。把握好口味，突出清淡。