麻辣干锅排骨

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麻辣干锅排骨
材料：排骨，小米辣，花椒，料酒

麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块（完全没有一点龙骨的才叫排骨哦）

2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软，干锅排骨需要有点嚼劲）

3、卤排骨晾冷以后剁块（排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气）

4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料

5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅

6、再加入干锅专业底料（这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替）

7、对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点

8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味

9、加一大勺料酒并炒匀

10、再加一勺干锅专用的老油（这个是火哥自己炼制的，没有的可以用辣椒油代替）

11、依据自己口味适当加盐和孜然粉（加不加各种精自便）

12、出锅了

13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了

这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜，喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。