红红火火吮指香辣虾

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红红火火吮指香辣虾
材料：大虾300G、大葱两段、香菜一把、小米辣5个、黑胡椒少许、生姜一小块、料酒1大勺、生抽1汤匙、糖2小勺、老干妈：2汤匙

吮指香辣虾的做法
1.虾洗干净沥干水分，开背去虾肠，然后放入少许胡椒粉，料酒，盐，生姜，腌制十分钟。小葱，小米辣，香菜全部切段。
2.锅里倒入比平时炒菜多两倍的油，油烧热，大概八九成，倒入虾，半炸半煎到虾全部变红倒出来备用。

3.锅里留底油，放入大葱和小米辣翻炒。
4.火调到中火，炒到大葱稍稍变软，放入老干妈和黄飞鸿花生翻炒出香味。

5.放入煎炸好的虾，接着放入2小勺白糖，一大勺生抽，炒匀后放香菜，关火，炒匀就可以出锅了。

美食小提示
1.虾子开背一方面为了美观，另一方面是为了入味。
2.煎炸虾的油量要稍微多一些，基本与虾持平，油要烧热，这样虾肉才能外脆里嫩。
3.最后出锅是可以尝下盐味，如果不够可以放入少量盐。
4.如果没有黄飞鸿花生，可以自己炒一些花生，另外调料中加入花椒，干辣椒就可以了。