饺子馅，这样调才好吃，比饺子馆做的香，2碗都不够吃！

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饺子是中华民族的传统美食，我家隔三差五就会包顿饺子来吃。吃了这么多年，我和家里人都没有吃腻，我想这也得益于我妈的调馅手法，以及经常变换不同的饺子馅，我每次2大碗都不够吃。我家里经常会包白菜、芹菜、韭菜、西葫芦等馅，这次家里包了荠菜馅。荠菜包水饺，味道鲜的不得了，猪肉必须要肥一点才好吃，一般都是3分肥7分瘦，还要加点韭菜提鲜。巧的这次刚好家里有炼好的鸡油，放上一点，哇塞味道太棒了，鲜的不要不要哦。具体的调馅方法就在下文中，饺子馅，这样调才好吃，比饺子馆做的香，2碗都不够吃！赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。

荠菜猪肉鸡油水饺

By 小英子的美食界

配料：

饺子粉 700克、荠菜 600克、猪肉馅 500克、韭菜 100克、鲜味酱油 30毫升、胡椒粉 少许、香油 5毫升、十三香 少许、橄榄油 30毫升、鸡油 30毫升、精盐 适量、水 350克

烹饪步骤：

1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油，加入胡椒粉和十三香调味料

2.充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时

3.面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛

4.荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水，控干水分，切碎成颗粒

5.将材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成

6.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

7.挑适量的馅，将馅放在面皮中间

8.先捏中间、再捏两边

9.完了利用双手虎口的位置再挤一下

10.包好的饺子顺序间隔摆放整齐

11.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水共点2次

12.见各个肚子胀满空气就熟了

烹饪小贴士：

1、煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。

2、烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。

3、烫荠菜的时候放上点盐会保持碧绿的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。

你都怎样调饺子馅呢？