草莓馅马卡龙 可爱粉嫩恋爱的味道

KIMET

“提及马卡龙，它的外表可以说是深受小编的喜爱。一个个精致小巧的马卡龙，穿着五颜六色的衣服，还“犹抱琵琶半遮面”的在中间，稍微透露出那么一点点各种口味的馅儿～只有在这个时候，小编才会觉得欣赏比吃更！重！要！所以今天小编必须要教大家香甜草莓馅料马卡龙的做法，一同刺激一下视觉与味觉吧！！体验可爱粉嫩恋爱的味道。”
食材清单

• 杏仁粉 50克
• 红曲粉 4克
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 老化蛋白 40克
  

• 糖粉 20克
• 草莓酱 40克
• 草莓粉 10克
• 纯糖粉 70克
  

小技巧
1、在搅打蛋白时，一定要把握好搅打的速度，时间哦。【做饭网】
2、在蛋白中加入糖分时，注意均匀分三次加入，切记不可一下全部加入。
3、马卡龙做好后，放进冰箱，冷藏一天再吃，味道会很好哦。

草莓馅马卡龙的做法步骤

• 1拿出一个大盆，将我们准备好的杏仁粉，红曲粉以及纯糖粉倒入盆中，搅拌，使三者充分混合在一起。
  
• 2一点一点的分几次用筛子筛一下，把一些大颗粒筛出，尽量使其细滑。
  
• 3把老化蛋白倒入一个大盆子中，用打蛋器慢慢的搅打。直到有大泡沫出现的时候，将20g的糖粉分三次加进去。逐渐加快搅打的速度（持续两分钟左右），再放慢速度搅打1分钟即可。
  
• 4搅打一段时间后，慢慢拿出打蛋器，发现没有液体的粘连，而且蛋白出现细腻粘稠的状态，就说明蛋白已经打发好了，切记不要打发的太过度了哦。
  
• 5回过头去，把我们前两步准备好的杏仁粉，红曲粉和纯糖粉的混合体平均分成两份，然后分两次倒入打发好的蛋白中，两次都要搅拌均匀哦。
  
• 6通过我们耐心的搅拌，乳白色的蛋白逐渐变成嫩粉色。继续搅拌直到蛋白呈现飘带的样子慢慢落下，就说明我们已经彻底搅拌均匀了。
  
• 7把粉色蛋白装进一个袋子中，然后在袋子的前端减一个小口，方便我们将蛋白均匀挤出。做出同等大小的马卡龙外壳。
  
• 8将蛋白慢慢的挤到烤盘上。把握好挤出的量，要个个均匀。都均匀挤到烤盘上后，震一震烤盘，蛋白中的空气会以气泡的形式被震荡出来，用牙签扎破气泡，放出空气。
  
• 9把都已经挤好在烤盘中的蛋白外壳放在一边，晾一会（大概30分钟）。用手去摸一下，如果不沾手且稍微有些硬度即可，如果还沾手就再晾一会。
  
• 10把晾好的马卡龙外壳，放进提前预热了半个小时的烤箱中，烤箱温度大概在160度。此时在马卡龙下方再插一个烤盘，这样马卡龙们感受到的温度会均匀一些。
  
• 11在烤制马卡龙外壳时要随时观察，不然一不留心就会烤坏的。当看到一个个马卡龙的小裙边都出现了之后，把之前在下面的烤盘拿出来，烤箱的温度调到140度，再烤5分钟左右。
  
• 12再插入一个烤盘，这次烤盘插在马卡龙的上方。同理在140度的温度下再烤制5分钟。这样是为了不让马卡龙变色，不然马卡龙会发黄。
  
• 13完成上面的烤箱步骤，马卡龙外壳就彻底烤制好啦。将其从烤箱中取出，放在一旁晾凉。待其凉透后，慢慢从烤盘上取下备用。
  
• 14在晾马卡龙外壳的同时，将我们事先准备好的草莓酱取出，倒入锅中，加一些淡奶油，小火煮开。边煮边搅拌。
  
• 15淡奶油和草莓酱搅拌均匀后，关掉火。加入之前备好的白巧克力，均匀搅拌，直到巧克力无颗粒，完全融化在草莓酱中。
  
• 16为了使我们的草莓酱看起来鲜艳一些，草莓味道浓郁一些，可以适当加入少量的草莓粉，继续均匀搅拌。根据个人的喜好，如果不喜欢加草莓粉，也可以选择不加。
  
• 17将其重新装进一个袋子中，同样袋子前方剪开一个小口，放进冰箱，先冷藏30分钟左右，这样方便挤在马卡龙外壳上。
  
• 18草莓馅已经冷藏好后，马卡龙外壳也已经完全晾凉了。将草莓馅取出，挤在两个马卡龙外壳中，重复此动作，一个个粉粉嫩嫩的草莓馅马卡龙就做好啦。
  
  

营养密语
马卡龙在我们甜品界，可以说是具有着美丽诱人的外观，深受妹子们喜爱的小玩意儿。酥脆的杏仁饼作为外壳里面包裹着一层香甜柔软的水果馅儿，一口咬下去不仅有杏仁的清香还有水果的香甜，两全其美，适合儿童食用。