韩式美食韩式辣白菜

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韩式辣白菜

原料：大白菜1颗（约1000克）盐

配料：糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克

配菜：胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵

韩式辣白菜的做法

1、白菜去掉外层不好的部分，分成四份。

2、在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。

3、这个时候白菜已经大量出水。

4、将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

6、准备好其他配料。

7、将配料菜切成小块。

8、准备好虾酱和鱼露。

9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。

10、搅匀。

11、再放入辣椒粉和白糖，搅匀。

12、辣椒酱做好了。

13、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

14、和辣椒酱拌匀。

15、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。

小贴士

1、直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。