腐竹和它“天生一对”，冬季要常吃，滋补养生，预防口腔溃疡

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说起腐竹，那可是有一个悠久的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。作为我们家里最受欢迎的食材之一，与它搭配，口感加倍。

腐竹和它“天生一对”，冬季要常吃，滋补养生，避免口腔溃疡。这道菜就叫做腐竹鱼头汤。在这个寒冷的冬天里，来一碗温暖的鱼头汤，配上补脑滋补的腐竹，岂不是人生一大乐事。味道鲜美，儿子特别爱吃。

腐竹鱼头汤

By 晓晓！

配料：

鱼头 350克、腐竹 80克、姜 5克、葱 5克、花生油 20克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.食材都准备好了

2.热油锅

3.放入鱼头煎一下

4.两边都煎一下，再放入姜丝

5.煎过后，倒入适量的开水

6.放入腐竹，大火烧开转小火煮15分钟

7.15分钟后，放入盐调味

8.再放入葱段即可出锅

烹饪小贴士：

1、制作时，鱼头煎过后，汤就不会腥。煮鱼汤一定要放开水，这样鱼汤才会浓白。

2、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

3、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

你还知道腐竹的哪些做法？