蔬香世家素食季海草寿司

KIMET

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每个周末的保留节目当然是做好吃滴，面包、小食、蛋糕还要负责日常三餐，忙呢！其实，平时上班时，都是父母亲家里蹭饭，也就是周末才能大展身手～
     做啥呢？即然大家近来对鸡鸭鱼肉都不感兴趣，那就来健康素食，当然营养不能缺少啊，海产品补上吧。正好家里的血珊瑚草派上了用场。据说，这家伙属于深海产品，营养那是大大滴。丸子的做法
     做寿司吧，真是第一回做，貌似还美观，当然寿司滴味道是好极喽。低油、低脂还有营养。
     做寿司其实也不难，掌握三个要点包你成功，当然寿司里的内容可以换成任何你喜欢滴材料。

【海草寿司】
材料：
熟米饭、寿司醋、寿司酱油
血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花；（可换成自己喜欢的任何材料）
做法：
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1-2、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。（图一是泡发前的样子，图二是泡发后的样子）
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3、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
4、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
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5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
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7、卷好的寿司
8、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
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9-10、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根。
制做三个要点：

1、  米饭不能太软，一般米和水的比例为1：1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。
2、  卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。
3、  切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。（如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。）