凤梨蛋糕

killer88

“4.5月正是凤梨满街小巷，我特别喜欢凤梨的味道。特别喜欢凤梨刚削皮的味道，清香。前段时间一周要买一两次凤梨吃，一次买两个。回家切小块盐水泡泡，晚上边看电视变用叉子叉着吃。还喜欢把凤梨做成蛋糕更好吃，蛋糕中带着浓香的菠萝味，还包裹着醇香的可可味，一种蛋糕双重口味。”
食材明细
低筋面粉 75g
凤梨 1/2个
鸡蛋 4个
牛奶 65g
玉米油 45g
可可粉 10g
细砂糖 120g
淡奶油 300g
黄色素 几滴
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
凤梨蛋糕的做法步骤


1先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化，再加入玉米油继续搅动混合均匀。


2低筋面粉和可可粉过筛加入。


3将面粉糊混合均匀，加入蛋黄继续混合均匀。


4接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。


5将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。


6将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。


7烤箱预热160度烤50分钟。


8烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。


9凤梨切薄片榨汁，加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。


10蛋糕切片。涂抹凤梨糖水，涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚的湿润。


1120g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好，涂抹在蛋糕层上。


12接着涂抹第二层蛋糕胚。


13同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚，在侧面稍作修饰平整，不需要特别光滑，和裸蛋糕一样就好。


14剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中，打发前加入几滴黄色素。


15打发好的淡奶油选择好裱花嘴，装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。


16在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油，方便组装凤梨叶装饰。


17最后放上凤梨叶就更逼真了。
小窍门
做好的凤梨蛋糕放入冰箱冷藏后口感更好。

小林芳雄

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