茄泥肉丸

dragonkym

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“把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子，还是第一次，不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴，既有猪肉的鲜味，又有茄子的温软清香，最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。”

• 食材明细
  主料
  肉末
  适量
  茄子
  适量
  姜
  适量
  葱
  适量
  辅料
  盐
  适量
  料酒
  适量
  生抽
  适量
  蚝油
  适量
  咸鲜
  口味
  蒸
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

茄泥肉丸的做法步骤

• 
  
  1
  
  瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。
• 
  
  2
  
  肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。
• 
  
  3
  
  茄子切成丁蒸熟。
• 
  
  4
  
  蒸好的茄子用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。
• 
  
  5
  
  茄泥和肉馅拌匀。
• 
  
  6
  
  做成丸子，大小随意，我就做了四个。锅中水烧开，把盘子放到蒸架上，中火蒸10分钟。
• 
  
  7
  
  蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡。
• 
  
  8
  
  丸子上撒葱花，浇上薄芡。