红烧猪蹄 ，每天分享美食教程超级好吃！

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用料

红烧猪蹄的做法

猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！

锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.

小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！就好比女人..太年轻的木有味道.太老了.....一切.要刚刚好..

放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！

炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大..

放白胡椒粉.生抽..陈醋.

半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.反正....我又不吃！

倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了.没放...=_=..

汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！

收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

小贴士

吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.不用高压锅或木有的.就在锅里直接加开水.尽量多加一些.烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！但是后期一定要大火收汁！也可以放黄豆啥的.当然..催乳有良效