标题: 鲜美白灼虾 [打印本页]

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作者: wanghui    时间: 2015-4-8 13:28
标题: 鲜美白灼虾

用料1

虾	500克
蒜	3-4瓣
小葱	2根
大葱	1段
姜	3克

用料2 (A)

料酒	2大勺
盐	少量
植物油	1小勺

用料3 (B)

美极鲜味汁	1大勺
生抽	1大勺
糖	1勺
植物油	1大勺
椒麻酱	随意

鲜美白灼虾的做法  

• 锅入少油，加入蒜和姜片稍煎香
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• 在锅中加入半锅水，加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚后，下入锅中煮制
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• 大约煮1分钟左右的样子，虾变红色后关火
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• 蒜压蓉，小葱切花，姜切细粒
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• 锅入B料的油烧七八分热，油要冒点烟
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• 淋入调料碗中激出葱蒜的香味，再加入其他B料。将虾肉剥好蘸食吃
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小贴士1.煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。
2.虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。
3.一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。
4.调味碗汁可以按照自己的喜好去配制，没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃，鸟儿觉得冲鼻，吃不惯，呵呵!

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