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1将准备好的香料,茴香籽、干辣椒、花椒放入碗中,然后把准备好的干柠檬皮磨成柠檬碎,加入一些迷迭香,混合后倒入料理机,搅拌成粉末状。
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2买来的带皮猪肉,先仔细的去除猪皮上多余的毛,然后剔除猪肉里的骨头。如果是软骨可以留下。
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3接着去除猪肉上的筋膜,为了使猪肉待会儿更入味,。去除猪肉里多余的脂肪,用刀仔细的切除。
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4都做好后,用刀从猪肉瘦肉的中间部位横向切开,上层的猪肉一边切一边卷起来方便使中间的猪肉都分层。
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5猪肉切好后做下整形,就可以开始给猪肉上撒调料,先撒搅碎的香料,然后放上大蒜粉、接着放盐,要多放一些。头层放好后拍打一下,接着将猪肉卷起来给里面继续放香料。
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6香料都放好后,将猪肉带皮从一边卷起来,接着找一根干净的细线将猪肉捆绑好,表层抹上一层盐,放入预热好的烤箱里,先用中火烤四个小时。
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7接着烤箱换成大火烤40分钟左右,就可以将意式烤猪取出来了,等猪肉稍稍晾凉后,用刀切成薄片。
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8最后先放上一片早切好的面包片,上面放上意式烤猪肉片两片,撒一点盐,淋上番茄酱,再盖上一片面包片,就可以食用意式烤猪了。