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标题: 南煎丸子[6P] [打印本页]

作者: y2y2q 时间: 2018-12-13 00:04
标题: 南煎丸子[6P]

淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
南煎丸子

工艺煎
难度初中水平
人数 2人份
口味咸鲜味
准备时间 15分钟
烹饪时间 <60分钟

主料

五花肉500克

辅料

荸荠 5个
鸡蛋 1个

调料

色拉油适量
食盐 5克
酱油 20克
醋少许
葱半根
姜 1块
八角 2个
香油少许
淀粉 3克
白糖 5克
黄酒 10克
胡椒粉少许

南煎丸子的做法

1.
将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用

2.
剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3.
把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

4.
把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5.
煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

6.
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）

7.
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）

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