标题: 冬天别炒菜了，这一锅美味，有菜有肉又有饭，孩子爱吃，体格强壮 [打印本页]

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作者: angizao    时间: 2018-12-5 00:18
标题: 冬天别炒菜了，这一锅美味，有菜有肉又有饭，孩子爱吃，体格强壮

冬天别炒菜了，这一锅美味，有菜有肉又有饭，孩子爱吃，体格强壮！天气开始寒冷了，又是吃煲仔饭的时候了。我做过很多自家煲仔饭啊，腊肠排骨、窝蛋牛肉、芫茜滑鸡、沙爹牛肉、花蟹、大虾，形形式式，各有各的美味。在家做煲仔饭太方便了，用一个铸铁18cm锅子，一锅就够 2 个人吃了。一锅煮，洗的碗碟也是最少的( 懒煮妇最爱XD) 。

今次这个煲仔饭配撘非常特别，在外面应该吃不到的，却令我一见倾心。事缘有次上深圳游玩，很想找一间吃生蚝煲仔饭的小店，地点不在商场区，位于比较偏僻的小区，花了很长时间找地址，到达后却发现店子还在，但人去楼空了，多么失望的呀，唯有找别的餐厅医肚。

心系这个煲仔饭，决定把它神还原，靠着一张相片、一份直觉及几分创意，自己调味自己煮，特别有满足感。这个饭有多重口感，广岛蚝、鱿鱼、还有非常惹味的「肉碎」，大量葱粒及芫茜粒，好吃到不得了。酱油豉油也不用加入饭中，已经好吃到顶点，我居然一个人吃了一整锅饭，实在太夸张了吧 !!!!爱吃蚝的你，一定会迷上这个煲仔饭的，最重要是外面吃不到，一定要自己煮，呵呵！快跟我来煮吧！

简易鱿鱼生蚝煲仔饭

材料： (2 人分量 )

生蚝蚝 …………………………8 只

鱿鱼 ( 小 )………………………1 条

猪肉馅 …..........300g

白米 ……………………….1 1/2 杯

蒜蓉 ………………………...1 汤匙

葱 ( 切小粒 )…………………....1 扎

芫茜 ( 切碎 )……………………1 扎

姜汁 ……………………..….1 汤匙

盐 …………………………..... 适量

腌「肉」材料：

万字酱油 / 生抽 …………... 半茶匙

生粉 …………………….….1 茶匙

糖 …………………………..1 茶匙

「肉碎」调味：

蚝油 ………………………...1 汤匙

麻油 ………………………...1 茶匙

鱿鱼调味：

XO 酱 …………………….....1 茶匙

1)把蒜头去皮切成蒜蓉，葱及芫茜洗净分别切小粒匀及切碎待用。

2)生蚝解冻后，放入 1茶匙的盐，用手把蚝搓洗干净，再用清水冲洗，重复 3次，隔干水，再用姜汁腌 30分钟。

3)放入腌肉材料，与 Omnipork/免治猪肉拌匀，腌 15分钟。

4)预备煎锅，下油，油滚起烟，转小火爆香蒜蓉。

5)转中火，加入 Omnipork/免治猪肉炒匀。

6)加入蚝油及麻油炒匀，盛起待用。

7)取出鱿鱼软管，撕走表层薄膜，去除鱿鱼须内的眼部、软骨、内脏、脚上的吸盘，再冲洗干净沥干水。

8)用手把三角鳍撕下，去除薄膜，把鱿鱼切件。另把鱿鱼须切成若干的大小。用厨纸或毛巾把水分索干。

9)预备煎锅，下油，油滚起烟，放入鱿鱼炒匀至转白色。

10)加入 XO酱快速炒匀，盛起待用。今次用朋友自制的 XO 酱，非常香啊 ~~ 也可用其它 XO 酱代替。

11)洗米，用水沉过米面浸约 30分钟。

12)以中火加盖煮 2-3分钟，煮至水滚，轻力用筷子拌匀，再加盖以中火煮约 3分钟。

13)当看见有蒸汽沿煲边渗出，转小火煮约 6分钟，熄火把饭多焗 10分钟，白饭即成。

14)平均地放上广岛蚝在饭面上。

15)再放上炒好的鱿鱼和「肉碎」。

16)加盖小火煮约 5分钟。

17)最后撒上大量的葱粒及芫茜碎，即成。

每次做的自家煲仔饭，一定是配料多到完全盖过饭，哈哈。每只蚝又饱满又肥美，但有烤过的效果，一开盖已经流口水了。「肉碎」超惹味香口，配饭吃，简直无敌。

葱及芫茜超多，一锅饭都是满满的葱香，愈多葱愈好吃，这是精髓所在哩！拌匀一起吃，perfect!!!「肉碎」的酱汁也拌入白饭里，又有XO酱的惹味口感

没有想过蚝、鱿鱼、「肉碎」三者做煲仔饭是如此如此好吃，发现这个宝藏式的配搭真开心，谢谢寻找美食中带来的各个灵感，也是我入厨的最佳实验。

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