标题:
肉眼牛排[11P]
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作者:
y2y2q
时间:
2018-11-22 00:07
标题:
肉眼牛排[11P]
工艺：煎
难度：初中水平
人数：1人份
口味：苦香味
准备时间：未知
烹饪时间：<15分钟
主料：牛排1块
调料：食盐适量黑胡椒少许黄油适量迷迭香少许
肉眼牛排的做法
1.星级牛排必须条件1：一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）
2.星级牛排必须条件2：一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的
3.温度计是选配的，没有不用担心
4.首先牛排双面刷食用油
5.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以
6.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）
7.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的
8.翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量
9.放两片黄油(butter it up)
10.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟
11.装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，焖三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合
饮食小常识
牛排的熟度表达方式：
1、全熟 well done
2、七分熟 medium well
3、五分熟 medium
4、四分熟 medium rare
5、三分熟 rare
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