南瓜汉堡 - - Powered by Discuz!

标题: 南瓜汉堡 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2018-11-17 04:56
标题: 南瓜汉堡

南瓜汉堡

中种：金像高筋面粉300g,炒干的南瓜泥80g,牛奶120g.燕子酵母3g

PS:南瓜蒸熟后，用小火收干水分之后再使用。如果直接用蒸熟的南瓜泥，上述牛奶的用量要酌情减少。

主面:金像高筋面粉160g,天然酵母120g(做法见这里),牛奶60-75g(根据面团状况适当增减）,盐6g,太古细砂糖90g，奶粉16g，燕子酵母2g（根据室温和自己的时间酌情添加）,总统无盐黄油50g

南瓜汉堡的做法

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.再次滚圆一次，放入蛋糕托中于温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱180摄氏度10分钟。放入烤箱中层，180摄氏度烤制18-20分钟。

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