标题: 鲜虾披萨 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2018-11-13 16:07
标题: 鲜虾披萨
-鲜虾披萨
参考份量：12寸
烤箱温度：200度
烘烤时间：18分钟左右
食材：披萨饼材料：高筋面粉185g、低筋面粉38g、牛奶125g、白砂糖15g、盐2g、橄榄油15g、酵母3g
配料：鲜虾仁15个、甜玉米粒适量、青椒少许、红萝卜少许、马苏里拉奶酪260g、黑橄榄几颗、披萨酱3勺
鲜虾披萨的做法
1、将披萨饼所需的材料混合装揉面盆中揉成光滑的面团
2、常温发酵1小时左右（用手指戳个小洞不回缩）
3、虾仁处理干净后加少许料酒腌制20分钟左右
4、甜玉米粒洗净备用、红萝卜、青椒分别洗净后切小丁
5、将玉米粒、红萝卜、青椒放入150度预热好的烤箱中烤15分钟左右
6、面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右擀成圆饼
7、铺在蓝带坊12寸金色防沾带孔烤盘上，均匀抹上自制的披萨酱（披萨盘不用抹油，披萨饼不用戳孔，采用普通烤盘在放入饼之前需要抹少许油，防止沾）
8、撒上玉米粒、红萝卜、青椒等
9、摆上虾仁
10、表面撒上一层马苏里拉奶酪
11、放几颗切好的黑橄榄
12、烤箱200度提前预热10~15分钟，然后将披萨盘放入烤箱中层烤18分钟左右出炉
鲜虾披萨做法小贴士
1、制作披萨饼时，牛奶的量需要根据面粉吸水性不同灵活调整
2、配料根据自己的口味随意搭配
3、喜欢多奶酪可以在刷完披萨酱后，先铺一层奶酪，再放蔬菜
4、擀饼皮时建议用硅胶垫，不沾，上面也有尺寸，不用担心擀出来的皮尺寸不符合要求，这次采用的是蓝带坊硅胶垫，根据上面的尺寸，直接擀了个比12寸大一点的饼放到披萨盘上，擀的过程中完全没有沾的问题出现
5、披萨盘也是采用蓝带坊的，12寸金色防沾带孔烤盘，不用抹油，披萨饼也不用戳孔，特别方便
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