标题: 提拉米苏 [打印本页]
作者: angizao    时间: 2018-11-13 10:24
标题: 提拉米苏
如果想亲手制作一个甜点，给心仪的女朋友、男朋友，提拉米苏可能是最好的选择。提拉米苏在意大利语（Tiramisu）就是‘带我走’的意思，而且这个东西特别的简单，连烤箱都不需要。如果晚上有约，上午准备也来得及。”


【食材原料】
马斯卡彭奶酪250g、鸡蛋4个、盐3g、柠檬汁15ml、淡奶油150ml、细白砂糖80g、浓缩咖啡80ml、朗姆酒30ml、可可粉15g、手指饼干6块
【烹制方法】
1.将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄，用这样的方法分别将4个蛋黄和2个蛋白取出放在两个无油无水的大碗中。
2.在装有蛋黄的大碗中加入50g细白砂糖，用打蛋器按一个方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状。
3.在大容器中注入适量温水，将装有马斯卡彭奶酪的容器放入温水中，用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。
4.柠檬汁和盐加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，然后加入搅打均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。
5.淡奶油打发（打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发）
6.淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。
7.将2个蛋白放入干净无油的容器中，分3次加入细白砂糖，打至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。
8.冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。
9.将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得过软。
10.将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模具底部。
11.在手指饼干上铺上一层奶酪糊，并用刮刀轻轻地把表面抹平。提起模具在桌子上磕几下，震出蛋糕糊中的气泡，让整个蛋糕组织更加紧密。
12.在蛋糕胚表面均匀地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小时左右即可。





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