欢迎来音乐之都品尝比脸还大的炸肉排 -

每个国家都有代表的一道菜，比如波兰的一定是苹果鸭；捷克的则是大猪肘；德国肯定有香肠；匈牙利那是人人都爱的goulash牛肉汤……那奥地利的呢？？有人说来到维也纳不吃一顿炸肉排就等于没有来过维也纳，经不住让人将信将疑——这听起来不就是一道普通的菜么，为什么会有如此口碑？是否会言过其实了呢？

                              Wiener Schnitzel 是奥地利的特色美食之一，也是奥地利人非常喜爱的一道菜，有人说到了奥地利没吃过炸肉排就不算去过奥地利，更有传说没吃到【正宗】的Wiener Schnitzel就不算吃过炸肉排。因为 Wiener Schnitzel 也分档次，最好的当然是用小牛肉裹上面包屑之后酥炸制成的炸牛肉排，普通的餐厅也用鸡肉或者猪肉制作出炸鸡排或者炸猪排，口感上都是外焦里嫩，松脆可口。即便是分出这样的阶级，也不能阻止炸肉排是奥地利的一盘国菜。

                              不过有意思的是，现在被人追捧的国菜炸肉排本不是奥地利发明的，只是在两三百年前，哈布斯堡王朝统治时期的时候，有一位在意大利伦巴底担任驻军的大将军——约瑟夫通过皇帝的副官上交了一份战况报告给国家，提到了自己在这片地区品尝过一道极为美味的牛肉料理。这份报告勾起皇帝的馋虫，待将军回国之后，对这个料理念念不忘的皇帝亲自索取来菜谱，从此炸肉排荣登上皇室的餐桌。

                              而如今在维也纳想吃到正宗的炸肉排当然不需要你花千金，况且也不是难事，因为在维也纳的许多餐厅，都会做这一道菜。而在这些店铺里更有一座百年老店，它从1905年的一座小酒馆至今，历经四代为世界各地的游客们提供最正宗的炸肉排以及美味的葡萄酒。每到吃饭的时间，人们蜂拥而至甚至在它的门口排起长队，充分体现了吃货们锲而不舍的顽强精神，这大概就是Figlmüller的魅力。

                              Figlmüller家族虽然经营这家餐厅超过百年，可炸肉排的尺寸一直严格保持在30厘米直径范围内——一定会超过盘子的边缘，所以也绝对比任何人的脸盘子要大。在选食材上 Figlmüller 的厨师使用最好的猪里脊肉，小锤锤捣碎组织直到肉饼变薄，接着再和上鸡蛋，面粉与皇家面包屑，接着就是最后也是最重要的一步了～

                              为什么会有三个油锅呢？Figlmüller 解释，为了保证每个肉排变得脆嫩，他们仅用最好的轻质植物油进行油炸，而且在油炸的时候，会用三个油锅，每个油锅都有不同的温度，分别煎炸肉排，这样炸出来的肉排才能呈完美的金黄色。果然是有强迫症的日耳曼人，连炸肉排都能做到极致～！

                              这么如此的美味当然是要配上Figlmüller家的小清新沙拉和自家酿造的美味葡萄酒啦！这些产自Nussberg与Pfaffstätten的葡萄酒与炸肉排的历史一样悠久，且一直作为炸肉排的最佳伴侣，非常值得品尝。

                              如今Figlmüller在奥地利有四家分店，各有特色。但是人气最旺的还是位于维也纳的Wollzeile 街的老牌旗舰店。就像Figlmüller自己说的那样，别看店铺小，但是用餐非常舒适，也别看菜单总共只有十三道菜，要知道傲娇的奥地利人说了：对于大多数的客人，十三道菜已足够。另外还需要注意的是，在这家旗舰店里是没有甜点，果汁，咖啡喔！

分店：Figlmüller Bäckerstraße 地址： Bäckerstraße 6, 1010 Wien, 奥地利电话号码： +43 1 5121760 这里提供甜品哟～

Lugeck, 1010 Vienna 地址：Lugeck 4, 1010 Vienna 电话：+43 1 512 50 60 这里除了提供传统菜式之外，也是一座小酒馆，提供不同品种的葡萄酒以及啤酒等。

Figls 地址：beer-tavern figls, 1190 Vienna 电话：+43 1 3204257 这里是有着独具特色的啤酒吧，提供Figlmüller的传统美味，还有多种啤酒