标题: 酸菜炖排骨 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2018-2-27 04:37
标题: 酸菜炖排骨
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酸菜炖排骨的做法步骤

  • 1

    排骨洗净

  • 2

    凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫

  • 3

    焯过水的排骨再次用温水冲洗一下

  • 4

    砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可

  • 5

    这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态

  • 6

    东北酸菜切丝，攥干备用

  • 7

    锅里注油烧热，爆香葱姜

  • 8

    下酸菜

  • 9

    翻炒一会儿，加入生抽

  • 10

    翻炒均匀

  • 11

    把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

  • 12

    大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味

  • 13

    再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。

  • 14

    成品

小窍门
1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃





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